馬刺しのフタエゴってどこの部位？美味しいの？
「馬刺し・馬肉」って言われるとどんなイメージを想像しますか？
今の若い方においては、食べたことがなくてどんな味かもわからない！
もっと小さいお子様は、食べちゃうなんてかわいそう。
そんなイメージがあるようです。
そんな馬肉、一般的には「高級食材」のくくりで扱われる高級食材なイメージ。
それもそのはず。
馬刺しや馬肉は、私たちが日常的に食べているお肉である、
牛や豚、鳥などと違って毎日の食卓に上がる頻度は格段に少ないですよね。
お肉屋さんやスーパーに行っても、売ってることは極まれ。
馬刺しや馬肉の専門店で買うのが一般的のようです。
そんな馬刺しですが、牛や豚肉と比べて「低カロリー」「高タンパク」なのがポイント。
タンパク質は２倍以上で、脂肪分は牛肉の５分の一、カロリーはなんと半分！
こんなに栄養価が高い馬肉、「馬刺し」として食べるのがとてもおいしいといわれています。
馬肉にも肩ロースやモモ、バラ肉など種類があるってご存知でした？
牛肉のようにみんな大好き、食欲がそそられる霜降りになったお肉は、
とってもおいしく高級です。
そんな高級な部位は、ほかにもあります。
有名なのが「タテガミ」。
馬肉特有の希少部位で、ちょうど馬の首の後ろの部分。
コラーゲンがとっても豊富で脂肪とゼラチン質からなる真っ白なお肉は、
お刺身で食べるのがお勧め。
そんな馬肉の中でも、特に美味しいといわれる「フタエゴ」。
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